Kayseri Mantısı


Kayseri Mantısı 6 Aralık 2017, Çarşamba

Hamuru için:

1 yumurta

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı süt

3 su bardağı un

Tuz

İç harcı için:

250 gr kıyma

1 adet soğan

Karabiber

Tatlı toz kırmızı biber

1 tutam maydanoz

1 tutam reyhan

Tuz

Üzeri için:

1 diş sarımsak

2 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı domates salçası

Sumak

Nane

Tarifi

Hamuru hazırlamak için su, tuz, süt, yumurta ve bir miktar un bir kaseye alınır. Yoğurdukça un eklenir. Ele yapışmayan sert bir hamur elde edilir. Biraz dinlendirdikten sonra bezelere ayırıp bir miktar unla açılır. Açılan yufkalar küçük kareler şeklinde kesilir. İç harç için kıyma, küçük küçük doğranmış bir soğan ve baharatlar karıştırılır. Kare hamurlar üzerine çimdik çimdik eklenir. Dört ucu birleştirilerek kapatılır. Yapışmaz bir tencerede 2 kaşık tereyağıyla mantılar hafif kavrulur. Üzerine 1, 5 lt kadar sıcak su eklenir ve pişirilir. Bir sahanda zeytinyağı ve salça kavrulur. Üzerine bir kaşık su dökülerek sos kıvamına getirilir. Bir diş sarımsak dövülerek yoğurtla karıştırılır. Mantı üzerine önce yoğurt daha sonra salçalı sosu eklenir. Nane ve sumakla lezzetlendirilir.