Napoliten Sos 11 Aralık 2017, Pazartesi

Napoliten (Napolitan) sos, İtalya’nın temel ve en klasik soslarından birisidir. Adından da anlaşıldığı gibi İtalya’nın Napoli kentine özgüdür. Sosun temel maddesi domatestir. Makarna, pizza, et, tavuk ve balıkla birlikte kullanılır. Bizim evde özellikle napoliten soslu spagetti ve napolitan pizza çok sevilir. Yazın tarla domateslerinin bol olduğu mis gibi fesleğen yapraklarının aromasıyla pişen napoliten sosun tadına doyum olmaz. İtalya’da napolitan sos olarak adlandırılan bu sos napoliten sos olarak dilimize yerleşmiştir. Fesleğen yaprağınız yoksa kekik, maydonoz gibi otların aroması da bu sosa çok güzel yakışır.

MALZEMELER

500 gr rendelenmiş domates,

4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1 adet kuru soğan (küçük boy)

3 diş sarımsak (dövülmüş)

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

5-6 yaprak taze fesleğen ( kekik, maydanoz)

1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi

HAZIRLANIŞI

Bir tencereye zeytinyağını koyalım. Pirinç tanesi şeklinde doğranmış soğanları yağda şeffaf hale gelene kadar kavuralım.

Soğanın kavrulması tamamlanmadan sarımsağı ekleyelim birkaç kez karıştırdıktan sonra rendelenmiş domates, tuz, karabiber ve sirkeyi ekleyip kıvam alana kadar düşük ısıda pişirelim.

Sosun pişmesine yakın yeşillikleri ekleyelim. Karıştırıp ocağı söndürelim.

Afiyet Olsun.