C VİTAMİNİ 14 Ekim 2019, Pazartesi

Merhaba sevgili okurlar bu hafta sizlere kış mevsiminin vazgeçilmez koruyucusu C vitamininden bahsetmek istiyorum.

Askorbik asit ve L-askorbik asit olarak da bilinen C Vitamini, bazı gıdalarda bulunan ve suda çözünen bir vitamindir. İnsanlar, çoğu hayvanın aksine, C Vitaminini endojen olarak sentezleyemez, bu yüzden dışarıdan gıdalarla alırlar.

Kolajen, karnitin ve nörotransmiterlerin biyosentezinde yer alan enzimler için bir kofaktördür

Çok güçlü bir antioksidandır

Meme kanseri ve güneş ışınlarının oluşturduğu deri kanserlerinin gelişimini yavaşlatır.

Vücudumuzda kan yapımı için gerekli olan demir ve folik asidin kana geçmesini kolaylaştırır ve kullanımını arttırır. Böylelikle kansızlığı önler.

Yapılan çalışmalarda günde 100mg askorbik asitin diyetle alınmasının kalp krizi, inme ve kanserden ölüm sıklığını azalttığı bildirilmektedir.

 

C vitamini yetersizliğinde görülen rahatsızlıklar:

  • Bağışıklık sistemi bozukluğu
  • Kas, eklem ve kemik ağrısı
  • Diş eti hastalıkları
  • Yorgunluk hissi
  • Demir eksikliği
  • Kansızlık

 

*Günlük C vitamini ihtiyacımız 75-90 mg’dır. Fakat bu ihtiyaç çocukluk çağında, hamilelikte, emziklilikte ve ateşli hastalık döneminde artar.

C Vitamini Kaynakları

 

  1. Limon: 1 orta boy limonda 35-50 mg C vitamini bulunur.

 

  1. Çilek: 1/2 su bardağı çilekte 70-80 mg C vitamini bulunur.

 

  1. Portakal: 1 orta boy portakalda 75-100 mg C vitamini bulunur.

 

  1. Yeşil Sivri Biber: 3-5 adet yeşil biberde 30-50 mg C vitamini bulunur.

 

  1. Lahana: 1 tabak lahana salatası veya yemeğinde 43-65 mg C vitamini bulunur.

 

  1. Karnabahar: 1 tabak karnabahar yemeğinde 80-120 mg C vitamini bulunur.

 

  1. Greyfurt: 1 orta boy greyfurtta 80-120 mg C vitamini bulunur.

 

  1. Ispanak: 1 tabak ıspanak yemeğinde 75-100 mg C vitamini bulunur.

 

*C vitamini kaynağı sebzeler bol suda pişirilirse vitamini pişme suyuna geçer. Bu su atılırsa çiğ sebzede bulunan vitaminin %50 – %80’i kayıp olabilir. Sebze ve meyveler kesildikten sonra veya pişirildikten sonra bekletilirse yine vitamin kayıpları olur.

*Sebzeler pişirileceği zaman ayıklanır ve kesilir kesilmez kaynar suya atılarak veya susuz olarak kısa sürede pişirilip suyu yenirse çok az vitamin kaybı olur.  Özellikle düdüklü tencerede kendi suyuyla kısa süre pişirmek en iyi yöntemdir.

*Sebzede oda sıcaklığında bir gün bekletme sonucu saptanan vitamin C değerindeki kayıp miktarının buzdolabında bir hafta süre sonunda oluştuğunu işaret­ etmektedir.

Bu yüzden saklama ve pişirme koşullarına mutlaka dikkat etmeliyiz

Sağlıklı ve hafif haftalar dilerim .