Kuru Köfte 18 Mart 2020, Çarşamba

Köfte tariflerinin en klasik ve en sevilenlerinden olan kuru köftenin tam kıvamında tarifini sizler için hazırladık! Bu nefis tarifi denedikten sonra farklı köfte tariflerimizi de merak ederseniz, sizi şöyle alalım! İrili ufaklı doğranıp, nar gibi kızartılmış patates kızartması, yanına da köfte. Sevmeyenin neredeyse olmadığı köfte-patates ikilisi, sizi alıp çocukluk anılarınızın en lezzetli anlarına götürebilecek güçte. Yaşımız ne olursa olsun, en güzeli annelerimizden yediğimiz köftelerin tadı damağımızdan da asla silinmez. Evi saran kızarmış köfte kokusu, mutlu mutlu yenecek bir yemeğin göstergesiydi birçoğumuz için. Şimdi onu en az annemizin yaptığı kadar lezzetli bir şekilde sofralarımıza taşıma zamanı. Yanına tane tane dökülen bir pilav ve yine ev patates kızartması da oldu mu, değmeyin keyfinize. Püf noktalara da dikkat ettik mi, gelsin nefis kuru köfteler! Afiyetler olsun.

 

Malzemeler

500 gram yağlı dana kıyma

1/3 adet bayat ekmek içi (ıslatılmış)

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş rendelenmiş sarımsak

1 adet büyük boy soğan

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için:

3/4 su bardağı sıvı yağ

Püf Noktası

Yoğurma aşamasının uzunluğu, malzemelerin birbirleriyle tam anlamıyla bütünleşmesi köftenin pişerken dağılmasını önleyecektir.

Nasıl Yapılır?

Soğanın kabuklarını soyun ve soğanı incecik, minik küpler halinde doğrayın. Islatılmış bayat ekmek içini suyun içinden çıkarın ve sıkarak fazla sularını süzdürün. Derin bir kabın içine bayat ekmek içini, soğanı, rendelenmiş sarımsağı, kıyma, zeytinyağı ve yumurtayı alın. Tüm malzemeler birbirlerine geçene kadar yaklaşık 8-10 dakika kadar güzelce yoğurun. Ardından baharatları ve tuzu da ilave edin birkaç dakika daha yoğurun. Yoğurduğunuz köftelerden ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve uzunlamasına şekiller vererek yuvarlayın. Bir tepsiye aralıklarla dizin, üzerini streç filmle kapatın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Tavanın içerisine sıvı yağı aktarın ve kızdırın. Kızmış yağda dinlenen köftelerinizi arkalı önlü kızartın. Kağıt havlu sarılı bir tabağın üzerine alın ve fazla yağlarından süzdürün. Ardından tabaklara servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Yanına patates kızartması ya da pilavla servis edebilirsiniz.